部分品牌单月撤店超十城。

旺季已过，新茶饮不爱开店了。

10 月，壹览买卖长期追踪的 25 家新茶饮连锁品牌新开门店数目与上月比拟砍半，新开门店总量环比减少 51.75%。

从全体开店数目来看，国内 25 家连锁茶饮品牌一共新开门店 1202 家，现有门店一共 106427 家。

从品牌新开门店情况看：25 个品牌中，除了 7 分甜、1 点点外的通盘品牌 10 月开店量较之 9 月减少。其中，悸动烧仙草 9 月开店 5 家，10 月开店 1 家，环比减少 80%。柠檬向右 9 月开店 9 家，10 月开店 2 家，环比减少 77.78%。

千店鸿沟品牌们也在 10 月接管保守彭胀。蜜雪冰城 9 月开外出店 504 家，10 月仅开出 194 家，拓店增速环比下降 61.51%。沪上大姨 9 月开外出店 227 家，10 月仅开出 93 家，拓店增速环比下降 59.03%。喜茶 9 月开外出店 106 家，10 月仅开出 26 家，拓店增速环比下降 75.47%

在新茶饮品牌的门店城市袒护量方面，茉莉奶白 10 月于 7 城开出首店，门店新落地城市量位列行业第一。悸动烧仙草连络闭店，10 月连撤 19 城。

从品牌现有门店情况看，现有门店名模范一的是蜜雪冰城，国内现有门店 32364 家，寰球门店已超 36000 家。名模范二位是古茗，国内现有门店 9651 家。

过半品牌负增长，"赛马圈地"竞争加重

夏转秋冬，新茶饮品牌开店量南北极分化趋势加重，过半品牌齐在旺季后松开门店鸿沟。但"赛马圈地"竞争也在加重。

一方面是体当今门店数目上。

据壹览买卖统计，长期追踪的 25 个品牌近三月现有门店总量正逐月下降，折柳是 107520、107450、106427。有 14 家品牌较 8 月现有门店量下滑。

值得留意的是，门店鸿沟缩减最快的品牌两月间闭店量占总和的五分之一，且几家大批闭店的品牌齐在千店鸿沟。

门店缩减量跳动五分之一的有两家：7 分甜从 8 月的 1156 家门店降至 10 月的 851 家，全体门店量缩减 26.38%；悸动烧仙草从 8 月的 1614 家门店降至 10 月的 1527 家，全体门店量缩减 21.25%。

门店缩减量跳动十分之一的有三家：寂静番薯从 8 月的 1932 家门店降至 10 月的 1590 家，全体门店量缩减 17.7%；茉酸奶从 8 月的 1276 家门店降至 10 月的 1112 家，全体门店量缩减 12.85%；书亦烧仙草从 8 月的 5765 家门店降至 10 月的 5153 家，全体门店量缩减 10.62%

与之相背，仍有三个品牌保合手高速拓店态势：霸王茶姬在已有五千门店的体量下，从 8 月的 5201 家门店彭胀至 10 月的 5699 家，全体门店量彭胀 9.58%；茉莉奶白从 8 月的 680 家门店彭胀至 10 月的 786 家，全体门店量彭胀 15.59%；茶颜悦色从 8 月的 641 家门店彭胀至 10 月的 710 家，全体门店量彭胀 10.76%。

一方面体当今城市袒护量上。

上述提到的大批闭店的悸动烧仙草、寂静番薯、书亦烧仙草，当年两个月折柳撤出 24 城、22 城、10 城。而仍保合手高速彭胀的霸王茶姬、茉莉奶白，林里手打柠檬茶则折柳在 8 城、19 城、11 城开出首店。

在壹览买卖看来，这场对于门店点位的"抢掠战"，各品牌主被迫站位终点明确。

站在被迫一方，连络闭店又撤城品牌的特征是：下千里市场是大本营、价位带在 15 元以下，，品牌营销声量相对较小，比起茶基地，更强调内部的"料"。

悸动烧仙草州里店占门店总量 42.09%，客单价 15 元、寂静番薯州里店占门店总量 39.56%、客单价 11.7 元，书亦烧仙草州里店占门店总量 27.09%，客单价 12 元。三者的明星居品齐强调烧仙草、芋圆等小料。

站在主动的一方，偏疼市集店，价钱带在 15 以上，品牌营销声量大，偏疼在茶凹凸功夫。

霸王茶姬市集店占门店总量 29.58%，客单价 18.5 元、茉莉奶白市集店占门店总量 39.44%、客单价 17 元，茶颜悦色市集店占门店总量 31.8%，客单价 18.5 元。三者的明星居品齐强调茶。

浪掷者口味的变化及对健康茶饮的追求，运行让"去小料"成为主流，对于身处被迫场地的品牌，下一阶段需要科罚的问题是：怎么既安静浪掷者的健康需求，又能打造大单品强化品牌标签。

跨界仍在持续

多个新茶饮品牌合手续布局跨界业务。

奈雪的茶运行卖起了早茶。近日，奈雪的茶旗低品牌"奈雪茶院"广州首店——粤海世界店追究开业。该门店纠合真 · 宋膳这一餐饮品牌，在二楼打造了粤菜交融治理餐饮空间。从网友发布的价钱表看，这些餐点的价钱并不低。三只金鱼饺价钱 39 元，一碗碧波羹（即青菜虾仁汤）的价钱 39 元，一份凤浓熬（栗子焖鸡）89 元 ......

古茗仍在加码咖啡。古茗的咖啡居品已上线旗下超 2000 家门店，而在本年 9 月，这一数字尚且仅为 500 家。对于有着近 9000 家的古茗来说，咖啡一经不仅仅浅作念试水，而是要把它作念成居品第二弧线。

本年双 11，小零食还成了新茶饮电商店铺的主要销售居品。

壹览买卖在双 11 本事绽放多个新茶饮天猫旗舰店发现，除了包装型饮品外，零食是店内销量最佳的单品。比如蜜雪冰城的"雪王脆薯条"有 8000+ 东说念主付款、沪上大姨的面包小奶砖有超 20 万东说念主付款。

"一元一包的蜜雪冰城瓜子"、" 2.5 元一包的茶颜悦色面包丁"，早已不是极新事。10 月 23 日，"茶颜悦色单靠卖边角料就卖了过亿元"这一话题还登上了微博热搜。在奈雪的茶、喜茶、甜啦啦的线上点单小口头重，齐不错看到面包、饼干、锅巴、魔芋爽等小零食居品。

沥金数据库披露，茶颜悦色零食近一年在电商渠说念销售额已冲突亿元大关，年销售额翻了 12 倍，抖音占比超四成。蜜雪冰城的零食在电商渠说念卖了 4700 多万元，年销售额翻了 5 倍。

茶饮品牌作念单价更低的小零食，初志是为了给浪掷者提供更多凑单接管，拉高单客价值，提高店铺的毛利率。

也便是说，卖小零食的动机仍是为了作事茶饮这条干线。但与卖小零食不同，品牌卖咖啡、卖正餐，但愿的是寻找第二增长弧线。

毕竟，新茶饮市场的竞争日益是非，老玩家们很难在茶饮鸿沟再挖掘出新的增长点和契机。因此，试水正餐、咖啡有可能成为企业的新机遇。

对于新茶饮品牌而言，其在壮盛代浪掷东说念主群中所具备的品牌效应，是其跨界的一张绿色通行证。在壹览买卖看来，新茶饮跨界，依托品牌效应和粉丝效应会迎来新一波的增利空间。可是，要念念在市场竞争中站住脚，还需要品牌发达出我方的"看家才智"——熟练的运营才智和营销才智，通过作事体系的升级，加多居品矩阵的有关度，来提高客户粘性和复购率。

本文来自微信公众号"茶咖不雅察"，作家：李彦，剪辑：木鱼世博体育(中国)官方网站，36 氪经授权发布。