作家|初夏

声明|题图着手于会聚。

连年来，一无数零食集会店凭借品种丰富、价钱实惠的竞争上风，在宇宙阛阓赶紧扎根。

上到一、二线城市下到小县城，零食集会店成为了继奶茶店、咖啡店之后，在城市商圈最常见的零卖门店之一。致使在零卖加盟范围，零食集会店也受到了不少年青创业者的表情。

跟着热度的晋升和热钱的不休涌入，惊蛰酌量所发现，一批零食集会店的筹商范围如今已从零食饮料拓展到了米面粮油、活命日化。而这一冲破“零食量贩”原有定位的动作背后，零食集会店们较着正在酝酿一个新故事。

零食集会店成了创业“鸠结合”

算作连年来少有的“风口赛说念”，零食集会店火得快，连锁品牌们开店的速率更快。数据显露，截止2023年底，中国零食集会店门店数目照旧冲破2.2万家，而这条赛说念上的品牌果然齐是奔着万店范畴而来。

拓荒于2017年的零食很忙，门店数目从最先的200多家推广到2024年3月的7500多家，而况其2024年还将成见新增6000家门店，瞻望年底达到13500家；赵一鸣零食则从2019年的700多家推广到2024年8月的最初6000家；万辰集团旗下的好念念来品牌，截止本年6月底，零食零卖板块门店数目已达6638家。

彼时，嘉士利集团施行副总裁赵刚在某行业行为上提到，“零食量贩品牌共有146个、所有4万家门店。最大的一家鸣鸣很忙有一万家门店，还有三万家门店散布在各地”。

事实上，赵一鸣零食在与零食很忙计谋合并后，已于2024年6月12日通过官方微博妥贴晓示第10000家门店妥贴出生，成为首个完成万店成见的零食量贩集团。而在本年10月份，赵一鸣零食与零食很忙的门店数目照旧冲破13000家。

老成的配方、新的赛说念，零食集会店们献技的华夏逐鹿并非一腔孤勇、瞎眼决骤。

艾媒商讨数据显露，2023年中国零食集会店阛阓范畴达809亿元，瞻望2025年有望达到1239亿元，2027年有望达到1547亿元。千亿阛阓的眩惑下，本钱也嗅到了商机，用真金白银在阛阓上押注潜在玩家。

2021年5月，零食很忙拿下由红杉中国与高榕本钱联络领投，启承本钱与明越本钱跟投的2.4亿元A轮融资。随后在两年内门店翻了20倍。2022年10月，门店数目刚刚冲破500家的赵一鸣零食，拿到由黑蚁本钱领投，良品铺子跟投1.5亿元A轮融资，不到半年后门店数目就冲破了2500家。

不单要投资机构看上了零食集会店这支“后劲股”，渠说念上游的零食物牌也加入到了行业风口的计谋布局中。继良品铺子在2022年10月参投赵一鸣零食后，好念念你与盐津铺子在2023年12月联手投资零食很忙。

其中好念念你以货币资金所有出资7亿元对零食很忙增资，增资完成后公司及全资子公司所有合手有零食很忙6.64%股权。并吞时期，盐津铺子通过控股激动湖南盐津铺子控股有限公司出资3.5亿元入股零食很忙，合手有零食很忙集团3.32%股权，并与鸣鸣很忙集团（包括零食很忙与赵一鸣零食）达成计谋合作。

跟着头部零食物牌与身为渠说念商的零食集会店完成进一步缔盟，零食集会店这片蓝海照旧出现产销结合的“航空母舰”。不外，散布在宇宙各地的零食有鸣、夫人大东说念主、爱零食、糖巢、戴永红等零食结合店品牌，仍然在以区域阛阓为凭据地参与新阛阓的争夺，“超市化”的新故事也由此张开。

零食店为何“超市化”？

惊蛰酌量所不雅察到，现在在小红书和众人点评平台上，照旧有不少共享在零食集会店购买活命百货的条记。值得禁锢的是，这些零食集会店的牌号背面果然齐带上了“批发超市”的后缀。

通过查阅媒体报说念，惊蛰酌量所进一步发现，来自四川成齐的零食有鸣是最先公开试水“批发超市”业态的零食量贩品牌。其第一家“零食有鸣批发超市”于本年6月，落地成齐。

在此之后，创立于湖南的零食优选在本年9月晓示推出“惠真批发超市”品牌；恰货铺子通过推论米面粮油等品牌，妥贴向特价超市转型；9月底，来伊份宇宙首家仓储会员店也在上海市松江区妥贴贸易。

关于一部分零食集会店的“超市化”趋势，有不雅点合计，这是部分品牌面对竞争加重的阛阓环境积极求变、主动转型。但是从骨子情况来看，与其说是“转型”，倒不如说是在赛说念更加窄小的远景下，尝试开辟新阛阓。

惊蛰酌量方位《县城零食店扎堆，小镇创业者不够用了》一文中也曾算过一笔账：理念念周期下，开在县域阛阓的零食集会店，从开业到完全翻开阛阓需要6-12个月的新店培植期。如果单个门店的日普通贸易额在1万元到1.5万元，粗略需要一年半至两年回本。

可是履行是好多加盟商齐没能熬过所谓的“理念念周期”。

从2023年下半年开动，小红书等酬酢平台上就出现了不少加盟商衔恨的声息，大多数齐是吐槽“每天贸易额只须几百，回本牛年马月”的筹商近况。而在零食量贩品牌加快门店推广的配景下，“第一批加盟商”照旧开动接受关店止损主动退出。

为了合手续吸引加盟商，零食量贩品牌也开动裁减加盟门槛。如好念念来和鸣鸣很忙集团纷纷在本年免去加盟费、处治费、培训费和工作费。其中好念念来免去选址费和配送费，鸣鸣很忙集团则在装修0利润的基础上，对面积、开间以及位置牌号达标者一次性补贴10万元。

好念念来和鸣鸣很忙之是以能够对加盟商灵通如斯优惠的政策，主若是因为背后有资方撑腰。其他无东说念主撑腰，家底也不是那么雄厚的品牌，天然也就无法持续在零食集会店业态和头部玩家抢掠加盟商。在此配景下，向“批发超市”转型便成为其他品牌寻找互异化的竞争策略。

坦直来说，“超市化”并不是什么良策，因为“批发超市”在门店面积和商品种类上齐扩大了不少，这些互异相较于零食集会店能够酿成上风，但也要面对相应的风险和挑战。

庸碌情况下，零食集会店的门店面积一般在100-200平方米，而批发超市因为需要容纳更多种类的商品，门店面积一般是零食集会店的2倍致使以上。举例零食有鸣批发超市的单店面积就在200-400平方米范围内。如果选址在调换地段，批发超市的店面房钱势必也会成倍增长。

除了更大的门店面积，批发超市筹商的商品种类也较着增多。

举例在零食有鸣批发超市内不错看到，除失业零食、碳酸饮料等常见商品外，还加入了米面粮油、餐具清洁、个东说念主照应琢磨的活命日化居品。凭据公开报说念，零食有鸣批发超市内的SKU最初了3000个，而普通零食集会店内的SKU庸碌在1000个左右。

SKU的扩增，除了需要参加更多成本朝上游供应链企业要居品，也对线下筹商的仓储物流处治提倡了更高的条目。很是是当SKU数目过多时，还会放慢存货盘活速率、裁减售罄率，从而增多其他运营成本。

此外，筹商风物和SKU的增多也带来了东说念主力成本的显赫增多。好多零食集会店因为筹商面积和SKU有限，好多时候像便利店相同，只需要雇佣3-4名职工，而况一个东说念主有时不错兼容收银和理货补货的基础责任职能。

但在批发超市，光是给货架补货可能就需要4个固定东说念主员，再加上收银、保洁等必要岗亭，配备的东说念主员数目庸碌需要5-10东说念主。因此，天然“批发超市”的营收着手跟着门店面积的推广有了更多可能，但筹商成本也在肉眼可目力增长。

零食量贩的非常是山姆会员店？

明明是高成本、高风险的转型标的，为什么还有零食量贩品牌接受跻身这条“暗河”？除了因为看到刻下的行业局面下，很难再与头部玩家竞争外，还有一个原因偶然是连年来传统线下零卖的固有花样，也在发生新变化。

不雅研讲演网发布的数据显露，连年来，我国超市行业百强合座销售范畴合手续下滑现象，截止2023年达到8680亿元，与2022年的9369亿元比拟下滑7.4%；而门店数目则在2020年达到3.1万家的峰值后，于2023年跌至2.38万家，减少近四分之一。

包括永辉超市、中商集团等行业龙头，从2021年于今齐在合手续圆寂，何时“止损”牛年马月。2024年三季度，永辉超市好意思满营收545.49亿元，同比下落12.14%，归母净利润为-7786.57万元。

同期，中百集团好意思满营收81.3亿元，同比下落11.50%，归母净利润-3.32亿元。另据阛阓公开信息，2024年上半年，37家上市零卖企业中，26家营收下滑，22家利润下滑。

传统商超的大事去矣之下，仓储式会员店却在逆势增长。山姆会员店在见效吸引城市中产以及年青破坏群体后，不但成为一种流行的线下破坏方式，更告成赚到了真金白银。沃尔玛中国第二财季数据显露，本年上半年，山姆会员商店的会员收入同比增长23%，会员东说念主数创历史新高。

山姆也并非个例。就在上个月，微博话题“胖东来单店盈利已超系数商超上市公司”登上热搜第一。与此同期，“胖东来2024年的营收将冲破150亿，同比增长40%”的数据也吸引了全网围不雅。更早之前，包括永辉超市在内的传统商超也在纷纷学习胖东来，试图找到一条止跌回升的可靠旅途。

传统商超式微，新品牌上位。实体零卖阛阓呈现出的清贫机遇，无疑给在零食量贩的细分赛说念上找不到出息的零食集会店们开了一扇窗。而况对比传统商超的筹商模式，零食量贩的运作模式基本一致，看似转型成本腾贵，但也不妨一试。

值得一提的是，近几年零食量贩的火爆也在一定过程上完成了用户教师，零食破坏开动算作一种高频线下破坏需求，吸引更多年青破坏者通常光顾零食集会店。在此基础上，通过推论筹商品类和门店SKU，也存在扩大营收的可能。

另外，零食集会店也与会员仓储超市相似，即通过集会化的密集胪列和部分SKU的全齐优惠吸援用户，然后加入多量毛利更高的白牌商品来晋升合座利润。

是以，如果仅仅将筹商范围从零食扩展到活命日化，关于零食量贩品牌来说，仅仅增多了驯服的筹商成本，并莫得增多未知的风险。而况，在快消企业看来，零食集会店转型成为“批发超市”也为其增多了销售渠说念，因此乐于和零食量贩品牌达成合作。

但关于“批发超市”来说，单纯在品类上作念加法，看上去是增多了营收着手，骨子上也在与连锁商超直面竞争。至于能否转型见效，还得看“批发超市”们如安在新战场充分推崇自己上风，从传统商超和仓储会员店的夹缝中见效存活下来。

比如能否持续坚合手让利，联手快消品牌为破坏者提供更多优惠；又比如能否督察高盘活，裁减库存仓储带来的运营硬成本；更要道的是“批发超市”们能否像山姆会员店和胖东来相同，提供私有购物体验领有放心客流。

算作新物种的零食集会店，其实并不新。

惊蛰酌量方位《旺旺翻红背后：国产零食的三十年变迁》中就提到，早在2000年左右，中国的零食物牌就在线下商超推出了散装称重、专柜售卖的销售模式。到其后，跟着零食阛阓的商品种类不休扩容，来伊份等零食企业开动筹商袒护果然全品类零食的线下门店，由此酿成了最早期的零食量贩形势。

零食集会店的信得过翻新，其实是以垂直品类筹商的模式吸引了从一线城市到州里县城的精确用户，而况在线下创造了实果然在的全新销售场景。而领有了精确破坏者和放心的零卖客流，距离成交就只剩下“卖什么”的问题。

从零食量贩到零卖大阛阓世博体育，零食集会店“超市化”的新故事刚刚开讲，而在“不爱逛超市”的年青东说念主手里，偶然就藏着一张晋级行业下半场的pass卡。